El carácter de las tierras del Pirineo se moldea con el tiempo, como el agua esculpe la piedra, como el fuego transforma los ingredientes. En Tapla, esa esencia se traslada a la cocina: sabores que nacen del entorno, recetas que evolucionan con la historia y una experiencia que va más allá de la mesa.
Moldeados por nuestro entorno
Nuestro restaurante toma su nombre de Tapla, una formación montañosa moldeada por el agua, la roca y el viento. En su silueta se dibuja un camino que serpentea con desniveles abruptos hasta llegar a la cumbre, donde el paisaje se abre en toda su belleza. Así es nuestra cocina: un recorrido por los sabores de siempre, con un final que sorprende.
Trabajamos con ingredientes de cercanía, seleccionando lo mejor de nuestra tierra y nuestros productores. Creemos en una cocina honesta, en la que el producto es el protagonista y donde cada técnica resalta su sabor y textura.
La gastronomía, nuestra forma de contar historias
Un espacio para disfrutar sin prisas
Ubicado en el corazón de Ochagavía, uno de los pueblos más bonitos del Pirineo navarro, Tapla es un restaurante que invita a detenerse, a saborear cada bocado con calma y a conectar con la esencia del entorno.
Nuestro espacio combina la calidez de la piedra y la madera con una atmósfera acogedora, donde cada detalle está pensado para que tu experiencia sea única. Porque en Tapla no solo se viene a comer, se viene a vivir una experiencia gastronómica.
Un proyecto con raíces sólidas
La historia de Tapla no se entiende sin hablar de quienes lo hacen posible. Detrás de este espacio gastronómico está el Grupo Jacar, una empresa navarra con más de cuarenta años de trayectoria en el sector de la rehabilitación y la construcción.
Con el mismo compromiso con la calidad y la innovación que ha caracterizado al grupo desde sus inicios, la familia Carmona ha apostado por la hostelería sostenible, dando vida al Eco Hotel Boutique Puerta de Irati en Ochagavía, un espacio que refleja el equilibrio entre la tradición y la modernidad. Al frente de este proyecto están Rubén Carmona y Edurne Iturri, quienes, junto a un equipo apasionado por la gastronomía y la hospitalidad, han convertido Tapla en un referente de la cocina del Pirineo.